Fa Gao: Kek Tradisional Wajib Tahun Baru Cina Dari Doa Ke Kemakmuran
Tiada sambutan Tahun Baru Cina yang lengkap tanpa Fa Gao, pencuci mulut tradisional yang mekar seperti bunga berkembang, membawa percikan warna ceria ke meja perayaan. Dikukus dengan sempurna, kek Cina klasik ini mempunyai tekstur lembut dan gebu yang menggembirakan kedua-dua mata dan selera.
Simbol Doa Dan Harapan
Menurut pembuat kek tradisional Cina berusia 57 tahun, Cheong Wan Choo, Fa Gao adalah kemestian untuk Tahun Baru Cina, bukan sahaja menambah warna dan kegembiraan ke meja tetapi juga memainkan peranan penting dalam upacara doa.
"Fa Gao adalah simbolik doa untuk berkat dalam kehidupan seharian, termasuk kesihatan yang baik dan perniagaan yang makmur," katanya ketika ditemui pemberita di Kampung Baru baru-baru ini.
Rahsia Penyediaan Yang Teliti
Cheong berkata walaupun kek merah jambu dan kuning ini mudah dibuat, perhatian yang teliti terhadap proses memasak adalah penting, kerana ia menentukan sama ada ia menjadi sempurna.
"Bahan asas untuk kek ini adalah beras, tepung beras, dan gula. Anda perlu mengadunnya dengan baik sebelum menuangkan adunan ke dalam acuan untuk mengukus.
"Masa mengukus mesti tepat, tidak terlalu singkat, tidak terlalu lama. Itulah yang memberikan kek bahagian atas yang mengembang dengan baik dan retak dengan cantik," jelasnya.
Produksi Skala Besar Untuk Perayaan
Cheong berkata dia biasanya membuat lebih 1,000 Fa Gao untuk sambutan Tahun Baru, memulakan pengeluaran secara berperingkat kira-kira tiga hari sebelum perayaan.
"Jika disimpan di dalam peti sejuk, kek boleh dikukus semula dan malah akan mengembang saiznya, tetapi rasa kekal sama," katanya.
Evolusi Teknik Pembuatan
Setelah membuat Fa Gao selama 15 tahun, Cheong berkata penggunaan pengadun telah menjadikan proses lebih pantas dan mudah berbanding ketika dia mula-mula bermula.
Dia juga berkata Fa Gao kecil dijual pada harga RM1 sekeping, manakala yang lebih besar berharga RM5.50 setiap satu.
Kek tradisional ini terus menjadi mercu tanda perayaan yang menghubungkan warisan budaya dengan harapan masa depan yang lebih baik untuk komuniti Cina di Malaysia.
