Kimchi Jjigae Nanas Viral, Netizen Korea Berpecah
Satu resipi kimchi jjigae dengan sentuhan Mexico telah menjadi viral di media sosial, mencetuskan reaksi bercampur daripada warga Korea dan menghidupkan semula perdebatan tentang sejauh mana hidangan fusion boleh pergi apabila K-food semakin popular di peringkat global.
Menurut The Korea Herald, resipi yang dikongsi di media sosial itu menampilkan rebusan kimchi tradisional yang dimasak dengan daging babi dan dihiasi dengan nanas panggang. Kombinasi ini diilhamkan oleh al pastor, taco daging babi perap merah ikonik Mexico yang sering dihidangkan bersama nanas. Di Mexico, padanan manis dan pedas adalah perkara biasa, termasuk buah segar yang diperisakan dengan serbuk cili dan jus limau.
Reaksi: Dari Lawak hingga Kritikan Pedas
Respons dalam talian berkisar daripada geli hati hingga rasa tidak selesa. Sesetengah pengguna Korea mengkritik hidangan itu sebagai “melampau,” manakala yang lain berpendapat profil rasa manis-masam mungkin boleh diterima. Beberapa orang membandingkan rebusan itu dengan “versi kimchi jjigae bagi piza Hawaii,” bergurau bahawa mereka kini “faham perasaan orang Itali” tentang nanas di atas piza.
Rebusan nanas ini adalah yang terbaru dalam siri adaptasi luar biasa terhadap makanan ruji Korea. Di Jepun, kimchi jjigae yang dimasak dengan sebiji keju Camembert telah menjadi trend di media sosial, menawarkan versi yang lebih lembut dan berkrim bagi mereka yang tidak biasa dengan kepedasan.
Eksperimen Fusion Gochujang di AS dan Eropah
Eksperimen fusion menggunakan gochujang juga telah merebak di Amerika Syarikat dan Eropah. Kuki karamel gochujang — yang menjadi popular selepas dilaporkan oleh The New York Times — dinamakan sebagai salah satu daripada “50 Resipi Kegemaran Pembaca 2024” akhbar itu. Variasi kemudiannya berkembang kepada brownies dan pencuci mulut lain. Sos piza berasaskan gochujang, yang menggabungkan pes dengan bawang putih, keju dan madu, turut mendapat perhatian, dengan pengulas AS memuji campuran itu sebagai serba boleh untuk kerak, stik atau pasta.
Evolusi K-Food di Pasaran Global
Pemerhati industri makanan mengatakan adaptasi sedemikian mencerminkan evolusi semula jadi K-food apabila ia menjadi arus perdana di luar negara. Di pasaran di mana nasi bukan makanan ruji, bahan Korea seperti kimchi dan gochujang semakin dimasukkan ke dalam format yang biasa seperti burger, kentang goreng, kuki dan piza.
“Apabila masakan Korea bergerak melangkaui trend sementara, orang ramai menggunakan bahan-bahan ini dalam masakan harian,” kata seorang sumber industri kepada outlet tersebut.
Perdebatan mengenai rebusan kimchi nanas menekankan bagaimana semangat global untuk perisa Korea terus menghasilkan eksperimen kreatif dan tentangan budaya.
