Chef Kenny Gan Wei Kiat dari restoran Hatchi by Kenny's di Miri telah dinobatkan sebagai juara Pertandingan Tapas Kebangsaan Dunia (World National Tapas Competition). Beliau mengatasi 28 orang chef Malaysia yang lain untuk memenangi gelaran tersebut, sekali gus memperoleh kehormatan mewakili Malaysia di Kejohanan Tapas Dunia (World Tapas Championship) yang berprestij di Valladolid, Sepanyol pada bulan November ini.
Ciptaan Unik Ikan Pansuh Dalam Bentuk Croquette
Pertandingan ini merupakan sebahagian daripada acara World National and World Asia Tapas Competition, Exhibition, Festival and Seminar (Watcefs) 2026. Chef Ellyrius Sukimin dari Jinhold Hotel & Serviced Apartment Miri meraih tempat naib juara pada hari semalam.
Dalam temu bual eksklusif dengan The Borneo Post, Gan menjelaskan bahawa ciptaan kemenangannya adalah interpretasi moden hidangan ikan pansuh dalam bentuk croquette. "Saya sebenarnya melakukan interpretasi moden hidangan pansuh dan menggunakan ikan patin dari Sungai Baleh, Kapit. Kemudian saya mengubahnya menjadi croquette, sebagai tapas," jelasnya.
"Semua bahan dikumpul secara liar, seperti bunga kantan, umbut tepus, upak kecelak — bahan tradisi Dayak yang digunakan untuk memasak pansuh. Semuanya dikumpul dari Sarawak. Kami memasaknya untuk mengekalkan rasa pansuh, tetapi dengan cara yang moden," tambahnya.
Ulat Mulong Dinaikkan Taraf Sebagai Hidangan Tapas
Ellyrius berjaya menarik perhatian juri dengan ciptaan inovatifnya bertajuk 'Aki Nabalu Mulu', yang menggabungkan ulat mulong bersama udang, bunga kantan, serai, terung asam, halia, bawang merah, dan bawang putih. Beliau menduduki tempat kedua dengan menaikkan taraf ulat mulong sebagai hidangan tapas.
"Bahan utama adalah ulat mulong. Konsepnya menggunakan bahan tradisional dengan cara baru," jelasnya. Beliau menambah bahawa hidangan itu diilhamkan oleh warisan Sabah dan Sarawak, menggabungkan bahan-bahan asli Borneo dengan persembahan masakan moden. "Aki Nabalu Mulu melambangkan penyatuan Sabah dan Sarawak, menggabungkan rasa tradisional, bahan-bahan asli, dan teknik masakan kontemporari dalam satu kisah masakan yang elegan," jelasnya.
Mengenai inspirasinya, Ellyrius berkata beliau ingin menaikkan taraf bahan yang jarang digunakan di peringkat tempatan menjadi pengalaman makan mewah. "Ulat mulong adalah hidangan tradisional yang jarang dimakan orang, tetapi saya membawanya ke dalam konsep baru seperti fine dining. Saya buang kepala ulat dan masak dengan bahan tempatan," tambahnya.
Watcefs 2026 Angkat Miri Ke Pentas Dunia
Secara berasingan, Datuk Bandar Miri Adam Yii Siew Sang berkata bahawa penganjuran Watcefs buat pertama kali di Miri memberikan pendedahan signifikan kepada bandar ini. "Acara ini dianjurkan di Kuching sejak dua tahun lalu. Ini tahun ketiga dan pertama kali di Miri. Saya telah memaklumkan kepada penganjur untuk mempertimbangkan membawa acara ini ke Miri mulai sekarang. Miri memerlukan lebih banyak pendedahan. Ini akan membantu meletakkan Miri di peta dunia," katanya.
Pengerusi penganjur Sim Ling Ling berkata acara ini mewakili usaha bertahun-tahun untuk meletakkan Sarawak, khususnya Miri, sebagai destinasi yang mampu menganjurkan platform antarabangsa bertaraf dunia. Seramai 55 peserta, lebih 100 pempamer, dan kira-kira 3,000 pengunjung serta perwakilan mengambil bahagian dalam acara empat hari itu, yang berakhir semalam.
Aktiviti termasuk pertandingan, pameran, kelas induk, sesi rangkaian perniagaan, dan penglibatan perdagangan yang bertujuan mempromosikan Sarawak ke seluruh dunia. Perwakilan dari Sepanyol, China, Korea, Indonesia, Vietnam, Thailand, Filipina, Singapura, Brunei Darussalam, Kemboja, Jordan, Abu Dhabi, dan Malaysia berkumpul di Miri, mewujudkan peluang untuk pertukaran budaya, promosi pelancongan, perkongsian perniagaan, dan akses pasaran antarabangsa.
